Non solo
Derthona,
non solo
Gavi

Birra artigianale

Nelle Terre Derthona, tra Colli Tortonesi e distese pianeggianti circostanti, la birra artigianale è una realtà ormai consolidata.

Una tradizione da decenni che attraverso competenza, sperimentazione e rispetto per la qualità, regala produzioni che valorizzano ingredienti selezionati e, in alcuni casi, anche un approccio biologico.

Birre da scoprire e degustare, espressione di un saper fare che ha saputo mettere radici nel territorio e trasformare la passione in una vera cultura della birra.

La Birra Pasturana De.Co.

De.Co. dell’omonimo Comune dal 2011, nasce dal desiderio di ritrovare la tradizione del passato in cui esistevano solo realtà artigianali a filiera corta l’intenzione e ricordare l’usanza in base a cui il nome della fabbrica di birra era lo stesso del luogo in cui si trovava. Molti reperti conservati nel Museo del birrificio richiamano immediatamente i principi dei produttori che hanno deciso di rimanere una realtà a livello familiare.

Il mastro birraio cura con amore e passione le ricette, selezionando i migliori malti, luppoli e lieviti e monitorando costantemente la qualità dell’acqua di Pasturana, particolarmente adatta per le birre qui prodotte, liberamente ispirate alla scuola belga e britannica dell’alta fermentazione. Dopo la macinatura dei malti si ammosta e si cuoce a fiamma diretta. Una ulteriore fermentazione in fusto e bottiglia assicura alle birre una carica di vitalità e originalità. Ǫueste non sono né microfiltrate né pastorizzate, conservando quindi tutta la gamma di aromi e gusti tipica del prodotto vivo. Molto apprezzate le birre alla frutta, in particolare quella acidula al lampone, realizzata con il metodo “cadrega”, ovvero con la giusta pazienza, lasciando lavorare la natura in tranquillità.

Due birre in particolare prevedono l’inserimento nella filiera produttiva delle uve presenti sul territorio alessandrino, ovvero il Cortese di Gavi e il Brachetto di Strevi.

Spiriti, Liquori, Amari, e Infusi

Un mondo variegato di spiriti, liquori e infusi che nasce dall’incontro tra tradizione, passione e ricerca. Produzioni artigianali che valorizzano materie prime selezionate e ingredienti di qualità, attraverso ricette, tecniche e interpretazioni diverse. Dal carattere più intenso alle note aromatiche e delicate degli infusi, un patrimonio tutto da scoprire e degustare, espressione di una competenza che si rinnova nel tempo.

Amaro Novese Peruzzo De.Co.

Da un’antica ricetta di infusi di piante officinali, quali genzianella, centaurea, carlina, rosa canina, ginepro e biancospino, Igino Peruzzo crea l’Amaro Peruzzo, mix di erbe aromatiche, fiori e radici tipiche dell’ambiente appenninico. Nel dopoguerra Igino, noto come “Il mago della Valle d’Orba” per le sue abilità di “guaritore” attraverso le erbe dei campi, tramanda il suo sapere ai figli che daranno vita all’azienda di famiglia che oggi ha sede a Novi Ligure.

Un bicchierino di questo amaro dopo i pasti è un ottimo tonico e digestivo. Con ghiaccio e limone, grazie al moderato contenuto alcolico, diventa aperitivo. Si può allungare con acqua naturale o gassata, sia fredda che a temperatura ambiente, per avere un effetto dissetante. Si può mettere sul gelato alla crema o vaniglia. È stato insignito della De.Co della Città di Novi Ligure.