Tartufo
delle Terre

Le Terre Derthona Gavi, da sempre culla di queste preziose gemme della terra – i tartufi bianchi, neri e scorzoni –custodiscono un patrimonio di sapori e tradizioni che si rinnova ogni stagione. Grazie all’esperienza dei cavatori locali, queste eccellenze continuano a raccontare, sempre più, la passione e l’autenticità di questo nostro territorio.

I Tartufi, e non solo, delle Valli dei Tre Tesori

La Val Curone e le valli Grue e Ossona offrono un patrimonio unico di tartufi pregiati, con tre varietà che si raccolgono durante tutto l’anno: il tartufo bianco pregiato, il nero e lo scorzone estivo. Grazie al microclima e alla struttura dei terreni, questi tartufi raggiungono qualità e profumi eccezionali, con il bianco che in autunno tocca il suo massimo splendore.
Freschi o lavorati, fritti, essiccati o sott’olio, completano il paniere di una terra generosa e autentica. A confermare il valore culturale e gastronomico di questo patrimonio, le fiere storiche di Sardigliano e San Sebastiano Curone richiamano ogni anno appassionati ed esperti.
Nei ristoranti locali il tartufo bianco si gusta anche grazie a Xfetta, il tagliatartufi creato dallo chef Davide Oldani, che unisce precisione e passione per esaltare ogni piatto.
Il grande cuoco Luigi Lombardi dell’indimenticato ristorante Corona di bosco Marengo, per il quale Veronelli spese le migliori parole, sosteneva che tra tutti i tartufi bianchi d’Alba i più profumati fossero quelli che crescevano dalla valle dell’Albedosa, da Bosio fino ad arrivare a Silvano d’orba.

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